Afaceri record în HoReCa în 2025, dar marja de profit a coborât la 6%

Material SmartȘtiri Scris de redacția noastră, nu preluat.

Foto: Alexandru Panoiu from Bucharest, Romania / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)

Industria ospitalității din România — hoteluri, restaurante, baruri și cafenele — a încheiat 2025 cu o cifră de afaceri record de 58,44 miliarde de lei, aproximativ 11,6 miliarde de euro, în creștere cu 12% față de 2024. Profitul net, în schimb, a scăzut: 3,54 miliarde de lei, față de 4,17 miliarde de lei cu un an înainte.

Paradoxul: mai mulți bani încasați, mai puțini bani câștigați

Marja de profit — cât rămâne din fiecare leu încasat, după toate cheltuielile — a coborât la 6%, de la 8% în 2024. Este cel mai scăzut nivel de după pandemie. Datele provin dintr-o analiză realizată de economistul Iancu Guda pentru organizația patronală HORA, pe baza situațiilor financiare publice și a datelor Băncii Naționale, prezentată la conferința „Barometrul Ospitalității”.

Explicația ține de structura costurilor. Prețurile din meniuri au crescut cu peste 11% într-un an (date din iunie 2026), dar traficul de clienți a scăzut cu circa 15% la nivel național. Adică operatorii încasează mai mult pe fiecare comandă, dar servesc mai puțini oameni, în timp ce salariile, energia, chiriile și materia primă au continuat să urce. Radu Savopol, președintele HORA, a rezumat situația spunând că o cifră de afaceri mai mare nu înseamnă automat o industrie mai sănătoasă.

Restaurantele și barurile, cel mai apăsat segment

Segmentul restaurantelor și barurilor a generat singur aproximativ 32 de miliarde de lei, cu circa 7% mai mult decât în 2024, la o profitabilitate de aproximativ 6%. Barurile stau și mai prost, cu o marjă de circa 4%.

La o marjă de 4–6%, un local care încasează 1 milion de lei pe an rămâne cu 40.000–60.000 de lei profit — mai puțin decât costul anual al unui angajat cu salariu mediu în sector. Orice creștere neașteptată a costurilor, o lună slabă sau o reparație majoră poate șterge integral câștigul anual.

Angajări în creștere, în ciuda marjelor

Numărul angajaților a urcat la 194.536, de la 185.088 în 2024, o creștere de aproximativ 5%. Dintre aceștia, circa 123.000 lucrează în restaurante și baruri, adică aproape două treimi din total. Practic, industria a angajat mai mulți oameni pentru a produce un profit mai mic — de aici și percepția, exprimată de angajați, că se muncește mai mult pentru bani mai puțini.

Cât plătește sectorul la buget

Industria a generat 12,2 miliarde de lei în taxe și contribuții către bugetul public. Structura: 5,68 miliarde de lei din taxele pe salarii, 4,94 miliarde de lei din TVA, 993 de milioane de lei impozit pe profit și 584 de milioane de lei din impozitul pe bacșiș.

Bacșișul fiscalizat a totalizat 5,84 miliarde de lei, aproximativ 1,16 miliarde de euro — o sumă care arată cât de mult din veniturile personalului din sector trece prin această componentă.

Turismul, pe minus la schimburi

Balanța turistică s-a deteriorat: cheltuielile românilor în străinătate au urcat la 9,5 miliarde de euro, cu 617 milioane de euro mai mult, în timp ce sumele lăsate de turiștii străini în România au scăzut la aproximativ 5 miliarde de euro. Diferența, de circa 4,5 miliarde de euro, reprezintă bani cheltuiți pe servicii turistice în afara țării.